Sauce tomate maison

Préparation : 5 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients :

• 1 brique de purée de tomates (500g)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon moyen émincé en dés
• 1 gousse d'ail hâchée
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (pour éliminer l'acidité de la tomate)
• 1 cuillère à café de sucre

Recette :

1. Faire chauffer l'huile. Ajouter les oignons, les saler et les faire fondre à feu moyen en les mélangeant souvent (ils doivent devenir translucides)
2. Ajouter l'ail et les herbes de Provence, puis la purée de tomates et 15 cl d'eau.
3. Remettre à feu vif. Lorsque la sauce arrive à ébullition, ajouter le bicarbonate de soude et, lorsque le mélange ne mousse plus, le sucre.
4. Réduire le feu, couvrir (ça éclabousse) et laisser mijoter 10 mn en remuant de temps en temps.
5. Goûter et rectifier l'assaissonnement si nécessaire (sel, poivre, huile d'olive).

Si vous préférez une sauce lisse (sans morceaux d'oignons), vous pouvez la passer au mixer.

Personnellement, je prépare un peu plus de sauce et je la congèle en portions. Comme ça, quand je suis pressée, 1 mn au micro-ondes et hop !
Sans congélation, elle se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur.