Tartare de boeuf à l'italienne

Préparation : 10 mn

Ingrédients :

• 125 à 150 g de pièce à fondue (selon l'appétit)
• 1 CC* de jus de citron jaune
• 1 CS* d'huile d'olive
• 2 ou 3 quartiers de tomate séchée (ou confite)
• 2 feuilles de basiliic frais (ou 1 CC de basilic congelé
• 10 copeaux de parmesan
• 1 CS de pignons torréfiés et concassés (voir : mais comment torréfier des pignons de pin ?). Si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser les pignons sans les torréfier : ils seront juste moins savoureux...
• sel, poivre

Préparation :

1. Hâcher le basilic et la tomate séchée.
2. Couper grossièrement les pignons de pin.
3. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients (sauf la viande).
4. Couper la viande en tous petits cubes et l'ajouter dans le saladier.
5. Mélanger le tout, goûter et rectifier l'assaisonnement (citron, sel, poivre).
6. Dresser à l'aide d'un emporte-pièce ou de couverts, selon la forme désirée.

* CC = cuillère à café
   CS = cuillère à soupe