La tortilla espagnole

Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn

Ingrédients

• 1/4 d'oignon émincé
• 1 pomme de terre moyenne (ou deux petites)
• 2 oeufs
• sel, poivre
•  2 cuillère à soupe d'huile de tournesol

Recette

1. Emincer l'oignon
2. Râper la pomme de terre (elle cuira plus rapidement qu'en cubes)
3. Faire revenir dans l'huile la pomme de terre à feu vif. Saler dès le début de cuisson. Mélanger régulièrement. (Si la pomme de terre s'est agglomérée, cela n'est pas grave).
4. Lorsque les fils sont bien dorés, baisser le feu, ajouter les oignons, couvrir et laisser cuire encore 5 mn en mélangeant régulièrement
5. Dans un saladier, battre les oeufs en omelette puis ajouter les pommes de terre et l'oignon
6. Verser le mélange dans la poêle (non relavée) et faire cuire. Lorsque la galette se détache bien, la retourner et finir la cuisson.

La tortilla est une omelette aux pommes de terre, que les Espagnols dégustent volontiers comme tapa à l'apéritif. Elle peut cependant constituer le plat principal de votre repas, accompagnée d'une petite salade. Elle se déguste froide ou chaude (je préfère chaude, personnellement :-) accompagnée d'une petite salade verte.