Gratin d'endives au jambon

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn 

Ingrédients :

• 2 endives cuites (à la vapeur ou à l'eau) et égouttées
• 1 tranche de pain de campagne grillée
• 2 tranches de jambon cuit
• 15 g de beurre
• 15 g de farine
• 20 cl de lait
• 50 g de fromage râpé (comté, emmental ou gruyère)
• sel, poivre (muscade)

Recette :

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Dans un plat à gratin, déposer le pain grillé (il absorbera l'eau des endives)
3. Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon puis les déposer dans le plat
4. Préparer la sauce béchamel :
   • Dans une petite casserole, faire fondre le beurre
   • Quand il est fondu, ajouter la farine et mélanger au fouet
   • Ajouter immédiatement un tiers du lait et fouetter
   • Quand le mélange est homogène, ajouter le reste de lait et mélanger. Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade moulue
   • Amener à ébullition en continuant à fouetter régulièrement. La sauce épaissit rapidement. Retirer alors du feu
5. verser la sauce béchamel sur les endives
6. Parsemer de fromage râpé puis enfourner pour 15 mn environ.
7. Si nécesssaire placer le four en position grill pour faire gratiner