Ceviche

Préparation : 10 mn

Ingrédients :

• 150 g de filet de poisson blanc (cabillaud, bar, dorade...)
• 1 CS* de jus de citron vert (ou 1/2 citron vert pressé)
• 2 CS d'huile d'olive
• 1/2 échalotte hâchée
• 1/2 gousse d'ail hâchée
• 2 CS coriandre ciselée (fraîche ou surgelée)
• 1 pointe de gingembre (si possible frais râpé, sinon en poudre)
• sel, poivre
• Facultatif : 1 CS de petits dés de poivron rouge et 1 CS de maïs

Préparation :

1. Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients (sauf le poisson).
2. Coupe le poisson en tranches fines (7-8 mm) puis en morceaux.
3. Verser le poisson dans la marinade et mélanger. 
4. Goûter et rectifier l'assaisonnement (sel, poivre).

Attention à ne pas forcer sur le citron (trop d'acidité tue le goût du poisson) ni sur le gingembre (qui doit être présent sans trop piquer).

Servir sans attendre, car la marinade ne doit pas complètement cuire le poisson.

* CS = cuillère à soupe